Bitto, pizzoccheri en andere Valtellinese heerlijkheden
Rijdend over de weg langs de oosttak van het Comomeer, verlaat u, even voorbij Colico, de provincie Lecco, en rijdt u de provincie Sondrio in, waarbij u de rijksweg dello Stelvio inslaat.
Uw rug naar het meer, en bergen aan beide kanten en recht voor u; zo begint de Valtellina. Op net iets meer dan een uur van Milaan, en op slechts een paar kilometer van de toeristische dorpen langs het meer, is dit een regio die zijn gastronomische tradities en typische producten jaloers bewaakt. Voor een smaakvol voorproefje van datgene wat de Valtellinese gastronomische cultuur u te bieden heeft, is een stop in Delebio een must, en wel bij de melkfabriek Latteria Sociale van de Valtellina. Dit is een Valtellinese landbouw- en veeteeltcoöperatie waar de lekkerste kaassoorten uit de Valtellina te verkrijgen zijn: Bitto, Casera, Scimudin, Latteria en vele anderen.
Doorrijdend richting Sondrio komt u eerst langs het dorp Morbegno. Aanbevolen door de Slow Food beweging, is de Osteria del Crotto een perfect restaurant voor een maaltijd zoals het hoort, waar eenvoud en elegantie samenkomen en traditie op originele wijze herleefd wordt.
Op het menu staan klassieke schotels uit de traditionele Valtellinese keuken, zoals pizzoccheri, heerlijke boekweit tagliatelle klaargemaakt met kool, aardappels en Valtellinese DOC kaassoorten. Onder de vleeswaren vindt u de niet te missen bresaola en de geiten violino, terwijl de tweede gangen onder andere herten tagliata en lam uit de oven tellen.
Uw route zou niet compleet zijn zonder een bezoek aan een wijnkelder. De Valtellinese wijnen vallen onder de meest excellente vruchten van bergenwijnbouw. De meest voorkomende wijnstok is de Nebbiolo, die plaatselijk ook wel Chiavennasca wordt genoemd. Onder de historische wijnkelders vallen die van Conti Seroli Salis in Tirano, en Nino Negri en Aldo Rainoldi in Chiuro. In Villa di Tirano bevelen wij u aan de Cantina Cooperativa (coöperatieve wijnkelder) te bezoeken.
